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寒露養生注意保暖中醫提醒這個部位別露出三種滋補養肺食材吃出健康

2022-10-07 / 節氣餐桌

來到二十四節氣中的「寒露」，已經能明顯感受到暑熱退散、涼意來襲。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中，介紹寒露的養生重點與對應的飲食料理，並推薦滋陰潤肺的食材如山藥、豆漿、水梨等。

中醫師彭溫雅建議寒露時節起床時不要立刻踩在冰冷的地上，以免受到冷刺激的影響

中醫師彭溫雅介紹，這個時節開始由涼爽轉向寒冷，原先地面上潔白晶瑩的露水即將凝結成霜，寒意愈盛，因此稱之為「寒露」。而寒露的養生重點，除了早睡早起，保持濕潤以防秋燥之外，還需要注意：

不要吃太油膩，以免增加腸胃負擔。

不宜露腳。俗諺有云：「白露身不露，寒露腳不露」。腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響，也就是老一輩常說的「寒從足生」。建議早上起床不要立刻踩在冰冷的地上，穿個襪子或鋪地毯都好。

不要太早穿上厚重衣物。此時還不到真的寒冷，讓皮膚感受適宜的涼風刺激，有助於鍛鍊耐寒能力，以免真的寒流來襲時無法抵禦。

在寒露時，常常出現肺濁現象，容易咳嗽生痰，所以要著重清肺與養肺

另外在寒露時，常常出現肺濁現象，容易咳嗽生痰，所以要著重清肺與養肺，除了注意保暖之外，在飲食上也要適當多食甘、淡、滋潤的食物，像是山藥、豆漿、水梨，都是很好的選擇。

陳德烈設計一道「干貝山藥蘿蔔球」，挖成球狀擺盤裝飾起來大方又稱頭

陳德烈設計一道「干貝山藥蘿蔔球」，挖成球狀有別於一般的造型，擺盤裝飾起來大方又稱頭，當成宴客菜也是相當適合，非常適合寒露時上桌。

【干貝山藥蘿蔔球】準備食材：

白蘿蔔300g、紅蘿蔔150g、山藥200g、干貝60g（乾貨）、老薑1片、紹興酒一小匙、水半碗、太白粉水3匙、雞高湯200cc、香菜少許

【干貝山藥蘿蔔球】料理步驟：

步驟一、先將干貝洗淨泡軟，加入薑片、紹興酒，蒸熟後剁絲備用

步驟二、將蒸熟的干貝取1/2，放入油鍋炸乾備用

步驟三、紅白蘿蔔和山藥用挖球器挖成球狀後，蒸熟備用

步驟四、取平底鍋加入干貝汁、高湯、紅白蘿蔔、山藥，以小火燉煮

步驟五、將煮滾的高湯加入太白粉水勾芡

步驟六、將紅白蘿蔔與山藥擺入盤中，淋上湯汁

步驟七、最後撒上步驟二炸好的干貝絲及香菜，即可上菜

中醫師彭溫雅補充，像是海鮮類比較寒性的食物，可以透過泡薑汁、泡紹興酒，或是透過油炸的方式來改變食材的屬性。陳德烈也表示，配合中醫養生建議來調整烹調手法，可以賦予食材多層次變化，更加豐富味道。

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